Sốt teriyaki bao nhiêu calo? Cách làm teriyaki đơn giản tại nhà

Sốt teriyaki là loại sốt đậm đà, thơm ngon thường dùng để ướp và chế biến nhiều món ăn. Vậy sốt teriyaki bao nhiêu calo, có ảnh hưởng gì đến chế độ ăn kiêng không? Cùng tìm hiểu hàm lượng calo và cách làm teriyaki đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!

1Giới thiệu chung về sốt teriyaki

Sốt teriyaki là gì?

Sốt teriyaki là một loại nước sốt có vị ngọt và mặn, thường được dùng để ướp thịt trong ẩm thực Nhật Bản. Thành phần chính của sốt này thường là nước tương và mirin (một loại rượu ngọt của Nhật), giúp tạo nên hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt và giữ độ ẩm cho các món ăn. [1]

Sốt teriyaki không chỉ dùng để ướp hay phết lên thịt gà, cá khi nướng mà còn rất hợp với các món xào hoặc làm nước sốt cho các món hầm theo phong cách châu Á. Dù có hàm lượng calo thấp, nhưng sốt teriyaki lại chứa khá nhiều natri, nên vẫn cần sử dụng hợp lý để đảm bảo sức khỏe.

Sốt teriyaki là một loại nước sốt đậm đà và thơm ngon

Giá trị dinh dưỡng của sốt teriyaki

Sốt teriyaki là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, mang lại hương vị đặc trưng cho các món ăn. Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong mỗi 100g sốt teriyaki, có các thành phần dinh dưỡng chính như sau:​[2]

• Năng lượng: 89 kcal​.
• Carbohydrate: 15,56 g​.
• Protein: 5,93 g​.
• Chất béo: 0,02 g​.
• Natri: 3833 mg.

100g sốt teriyaki cung cấp 89 kcal

2Các tác dụng của sốt teriyaki đối với sức khỏe

Dù được sử dụng với lượng nhỏ trong các món ăn, sốt teriyaki vẫn có một số lợi ích sức khỏe nhờ vào thành phần của nó:

• Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư: Nước tương trong sốt teriyaki chứa isoflavone (một hợp chất có thể hoạt động như estrogen), giúp hỗ trợ sức khỏe xương, tim mạch và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
• Kiểm soát tốt cân nặng: Sốt teriyaki là lựa chọn tốt cho người muốn giảm cân vì có lượng calo thấp. Thay vì dùng các món chiên, bạn có thể ướp thịt hoặc cá với sốt teriyaki để giữ độ ẩm và hương vị mà không làm tăng lượng calo đáng kể.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Dùng loại sốt teriyaki có chứa gừng, có thể giúp cải thiện tiêu hóa, giảm buồn nôn và đầy hơi, nhờ vào khả năng hỗ trợ phân hủy khí trong dạ dày.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Thành phần tỏi trong sốt teriyaki mang lại lợi ích cho hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus tốt hơn, góp phần bảo vệ sức khỏe.

Sốt teriyaki có thể giúp cải thiện tiêu hóa

3Hướng dẫn cách sử dụng sốt teriyaki an toàn, hiệu quả

Các nguyên liệu làm sốt teriyaki

Sốt teriyaki được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và thường có sẵn trong căn bếp của nhiều gia đình:

• Nước tương: thành phần chính tạo nên hương vị đậm đà cho sốt teriyaki, nước tương được làm từ đậu nành lên men và có vị umami đặc trưng, rất phù hợp để ướp và nấu các món nướng.
• Mirin: đây là một loại rượu gạo ngọt của Nhật Bản, có hàm lượng cồn thấp nhưng nhiều đường tự nhiên nhờ quá trình lên men. Nếu không có mirin, bạn có thể thay thế bằng rượu sake ít ngọt hơn.
• Đường: giúp tạo độ bóng đẹp và lớp glaze hấp dẫn khi nướng hoặc áp chảo thực phẩm. Ngoài đường, bạn cũng có thể sử dụng mật ong để tăng vị ngọt tự nhiên.
• Gia vị và hương liệu: để làm sốt teriyaki thơm ngon hơn, bạn có thể thêm tỏi bột, gừng tươi bào nhuyễn, bột bắp, có thể thêm một chút hạt nêm để tăng độ đậm đà.

Mirin là một loại nguyên liệu quan trọng để làm sốt teriyaki

Cách làm sốt teriyaki ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 350ml nước lọc, 5 muỗng cà phê đường nâu (hoặc 2 muỗng canh mật ong), 70ml nước tương, 1 tép tỏi lớn đã bào nhuyễn, 4cm gừng tươi bào nhuyễn (hoặc ½ muỗng cà phê gừng bột), 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh mirin (hoặc giấm gạo).

Các bước làm sốt teriyaki:

• Bước 1: cho nước, đường, nước tương, tỏi và gừng vào một nồi nhỏ. Sau đó, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi đường tan hết. Tiếp tục nấu thêm vài phút cho hỗn hợp sánh lại và có độ bóng đẹp.
• Bước 2: hòa tan bột bắp với 1 muỗng canh nước, sau đó khuấy đều vào sốt.
• Bước 3: thêm mirin hoặc giấm gạo vào, khuấy đều. Nếu muốn sốt loãng hơn, có thể thêm nước theo khẩu vị.
• Bước 4: đổ sốt teriyaki vào hũ thủy tinh, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản dùng dần.

Có thể làm sốt teriyaki tại nhà

Cách sử dụng teriyaki trong các món ăn

Sốt teriyaki không chỉ dùng để ướp thịt mà còn có nhiều cách chế biến hấp dẫn khác:

• Ướp đồ nướng: bạn có thể ướp thịt gà, cá hoặc bò với sốt teriyaki và để ít nhất 30 phút trước khi nướng. Khi thịt gần chín, quét thêm một lớp sốt để tạo độ bóng đẹp mắt.
• Làm nước chấm: sốt teriyaki có thể dùng làm nước chấm cho các món chiên, áp chảo hoặc thịt xào. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể đun nhỏ lửa với một ít bột bắp pha loãng.
• Xào cay: thêm sốt teriyaki vào các món xào như cơm chiên, mì hoặc rau củ để tăng vị mặn ngọt đặc trưng. Đặc biệt, sốt này kết hợp rất ngon với thịt gà, cá hoặc các loại rau xào.

Dùng sốt teriyaki để ướp gà giúp gia tăng hương vị

4Một số lưu ý khi sử dụng sốt teriyaki

Khi sử dụng sốt teriyaki, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:  

• Sốt teriyaki chứa nước tương, một sản phẩm từ đậu nành. Nếu bạn bị dị ứng đậu nành, hãy tìm các loại sốt thay thế không chứa thành phần này.
• Sốt teriyaki đóng chai có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ bếp lên đến 3 năm sau ngày sản xuất. Tuy nhiên, để giữ chất lượng tốt hơn, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh. Đối với sốt teriyaki tự làm hoặc các loại sốt cần bảo quản lạnh, nên sử dụng trong vòng 1 tháng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Người bị dị ứng với đậu nành thì không nên dùng sốt teriyaki

Sốt teriyaki không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, giúp bạn kiểm soát lượng calo và thành phần dinh dưỡng tốt hơn. Nếu thấy bài viết hữu ích, bạn hãy chia sẻ đến mọi người nhé!