Hải sâm

Hải sâm có vị mặn, tính ấm, có tác dụng bổ thận âm, tráng dương, ích tinh, giảm họ, tiêu độc, nhuận táo, cầm máu.

Về mặt thuốc, do rất giàu chất dinh dưỡng và tác dụng không kém vị nhân sâm, nên người ta coi thịt hải sâm là "nhân sâm ở biển". Nó chữa cơ thể gầy yếu, thần kinh suy nhược, viêm phế quản, các chứng chảy máu, họ, mụn nhọt .

Nước rãi của hải sâm và chất holothurin chiết được từ hải sâm có tác dụng ức chế sự phân chia tế bào, do đó, có khả năng phòng ngừa được ung thư.

Bộ phận dùng

Toàn con hải sâm, bắt về, mổ bỏ ruột, rửa sạch, phơi hay sấy khô. Loại thịt có màu đen quánh dính, da có nhiều gai bướu là tốt.

Dạng dùng thông thường là nướng giòn, tán thành bột. Ngày uống 3 lần, mỗi lần 6- 10g. với nước ấm hay rượu. Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học kỹ thuật công nghệ quốc gia đã nghiên cứu và bào chế dạng rượu ngâm lấy tên là "Rượu hải sâm- tam xã" gồm hải sâm và 3 loại rắn hổ mang, cạp nong hay cạp nia và rắn ráo để làm thuốc bổ, mạnh gân xương.

Hải sâm là một loài động vật không xương sống. Thân có dạng ống dài như quả dưa, phình ra ở giữa và thon nhỏ ở hai đầu với những gai thịt nhỏ. Phía trước có miệng với vành tua rõ rệt, phía sau là hậu môn. Dọc thân là các dãy chân ống. Da mềm có các phiến xương nằm rải rác dưới da.

Có nhiều loài hải sâm thuộc các chi Holothuria, Actinopyga, Stichopus. Trong đó, hai loài là hải sâm đen và hải sâm trắng được sử dụng phổ biến hơn:

- Hải sâm đen (Holothuria vagabunda) có thân màu đen, bụng nhạt màu hơn, dài 30- 40cm.

- Hải sâm trắng (Holothuria scabra) có lưng màu xám, nhạt dần ở hai bên, bụng trắng, dài 40- 50cm, có khi đến 60- 70cm.

Trên thế giới, hải sâm có hàng nghìn loài, phân bố ở nhiều nước như Trung Quốc, Nhật Bản. Australia, Ấn Độ, Malaysia, vùng Đông Phi

Ở Việt Nam, 4 loài đã được phát hiện phổ biến là hải sâm đen, hải sâm trắng (như đã nêu ở trên), hải sâm vú (Microthele nobilis Selenka) và hải sâm mít (Actinopyga echinites Jaeger). Chúng có ở khắp tuyển biển từ bắc đến nam, nhiều nhất ở Phú Yên, Khánh Hoà, Vũng Tàu, Côn Đảo, Phú Quốc, Kiên Giang. Sống ở dải nông ven bờ đến độ sâu khoảng 5- 7m, chủ yếu ở vịnh và những nơi có nhiều đá ngầm . Di chuyển bằng cách phụt nước hoặc co duỗi các cơ. Ăn động vật, thực vật nhỏ ở đáy và chất bã hữu cơ

Nhiều nước đã tổ chức nuôi hải sâm để bảo vệ và chủ động nguồn nguyên liệu tiêu dùng.