Lactobacillus delbrueckii

Tránh dùng ở những người bị suy giảm miễn dịch, những người bị suy cơ quan và hàng rào đường ruột bị rối loạn chức năng, nơi probiotic có thể dẫn đến nhiễm trùng.

Lactobacillus delbrueckii và thuốc kháng sinh

Lactobacillus delbrueckii là một loại vi khuẩn có lợi. Tuy nhiên, thuốc kháng sinh được sử dụng để làm giảm vi khuẩn có hại trong cơ thể. Dùng kháng sinh cùng với L. delbrueckii có thể làm giảm tác dụng của L. delbrueckii. Để tránh sự tương tác này, hãy dùng sản phẩm L. delbrueckii ít nhất 2 giờ trước hoặc sau khi dùng kháng sinh.

Lactobacillus delbrueckii là vi khuẩn gram dương, kỵ khí không bắt buộc, không di động và không hình thành bào tử, hình que (phạm vi kích thước tế bào = 0,5 - 0,8 x 2,0 - 9,0 mm) của vi khuẩn acid lactic quan trọng trong công nghiệp. Giống như các vi khuẩn acid lactic khác, L. delbrueckii có khả năng chịu acid, không thể tổng hợp porphyrin và có quá trình chuyển hóa lên men nghiêm ngặt với acid lactic là sản phẩm trao đổi chất cuối cùng. Trong chi Lactobacillus, L. delbrueckii là một phần của cụm lên men đồng nhất bắt buộc (“Nhóm I”), tạo ra acid D-lactic từ đường hexose thông qua con đường Embden-Meyerhof và không có khả năng lên men pentose. Loài L. delbrueckii có ba phân loài là L. delbrueckii subsp. delbrueckii, L. delbrueckii subsp. lactis và L. delbrueckii subsp. bulgaricus. L. delbrueckii subsp. bulgaricus phát triển với số lượng carbohydrate tương đối hạn chế và thường cần acid pantothenic và niacin.

L. delbrueckii subsp. bulgaricus là dòng “ưa nhiệt”, các chủng này có nhiệt độ tăng trưởng tối ưu khoảng 42^oC và chứa Streptococcus thermophilus với L. delbrueckii subsp. bulgaricus và/hoặc L. helveticus. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (cho đến năm 2014 được gọi là Lactobacillus bulgaricus) là một trong hơn 200 loài được công bố trong tổ hợp gen Lactobacillus (LGC) và là vi khuẩn chính được sử dụng để sản xuất sữa chua.

L. delbrueckii cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc làm chín một số loại phô mai, cũng như trong các quá trình khác liên quan đến các sản phẩm lên men tự nhiên. Nó được định nghĩa là vi khuẩn acid lactic đồng nhất do cách nó ăn đường sữa để tạo ra acid lactic, giúp bảo quản sữa.

Hiện nay, Lactobacillus delbrueckii là một loài vi khuẩn được bán trên thị trường dưới dạng probiotic, vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa, giúp cơ thể phân hủy thức ăn, hấp thụ chất dinh dưỡng và chống lại các sinh vật "xấu" có thể gây bệnh.