Kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus
Hoạt tính kháng khuẩn của tỏi là do chứa allicin đã được báo cáo đối với nhiều loại vi sinh vật bao gồm cả vi khuẩn Gram dương và Gram âm kháng kháng sinh như Shigella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Streptococcus mutans, S.faecalis, S.pyogenes, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Vibrio, Mycobacteria, Proteus vulgaris và Enterococcus faecalis.
Chiết xuất tỏi cho thấy tác dụng diệt nấm phổ rộng đối với nhiều loại nấm bao gồm các loài Candida, Torulopsis, Trichophyton, Cryptococcus, Aspergillus, Trichosporon và Rhodotorula. Gần đây, chiết xuất tỏi đã được tìm thấy để ức chế sự nảy mầm và tăng trưởng của Meyerozyma guilliermondii và Rhodotorula mucilaginosa.
Hoạt tính kháng virus của chiết xuất tỏi đã được đánh giá chống lại bệnh cúm B, virus Rhinovirus ở người loại 2, virus cytomegalovirus ở người (HCMV), virus Parainfluenza loại 3, herpes simplex loại 1 và 2, virus vaccinia và virus viêm miệng mụn nước.
Chống viêm
Hoạt động chống viêm của tỏi là do ức chế sự di cư của bạch cầu hạt trung tính vào biểu mô. Tỏi Đen già (ABG) thể hiện các hoạt động chống oxy hóa mạnh và các hoạt động này có thể chịu trách nhiệm cho hoạt động chống viêm của nó. Chiết xuất chloroform của ABG hoạt động bằng cách giảm kích hoạt NF-κB trong các tế bào nội mô tĩnh mạch rốn của con người do yếu tố hoại tử khối u-α (TNF-α) gây ra. Hơn nữa, chiết xuất methanol của ABG đã được báo cáo là ngăn chặn quá trình sản xuất cyclooxygenase-2 (COX-2) và prostaglandin E2 (PGE-2) bằng cách khử hoạt tính NF-κB.
Chống oxy hóa
Việc ăn tỏi thường xuyên sẽ thúc đẩy các hoạt động chống oxy hóa bên trong và giảm tác dụng phụ của quá trình oxy hóa bằng cách tăng tổng hợp chất chống oxy hóa nội sinh hoặc giảm sản xuất các chất oxy hóa như các gốc tự do oxy (ORS).Người ta đã chứng minh rằng tỏi bảo vệ chống lại nhiễm độc gan do gentamycin- cũng như Acetaminophen gây ra bằng cách cải thiện tình trạng chống oxy hóa và điều chỉnh stress oxy hóa. Hơn nữa, chiết xuất tỏi được phát hiện là làm tăng hoạt động của một số enzym chống oxy hóa (ví dụ: superoxide dismutase) và giảm Glutathione Peroxidase trong mô gan của chuột.
Chống ung thư
Các cơ chế chống ung thư của chất chiết xuất từ tỏi là do ức chế sự phát triển và tăng sinh tế bào, điều hòa quá trình chuyển hóa chất gây ung thư, kích thích quá trình chết theo chương trình, ngăn ngừa sự hình thành mạch, xâm lấn và di cư và do đó làm giảm tác dụng tiêu cực của tác nhân chống ung thư. Việc ăn tỏi liên tục có thể làm giảm các loại ung thư lan truyền khác nhau như phổi, ruột kết, dạ dày, vú và tuyến tiền liệt.
Ngăn ngừa Alzheimer
Việc hấp thụ tỏi kéo dài có liên quan đến việc thúc đẩy chức năng bộ nhớ bằng cách ảnh hưởng đến mức độ của chất dẫn truyền thần kinh, serotonin. Sử dụng chiết xuất A. sativum giúp cải thiện trí nhớ bằng cách loại bỏ các gốc tự do gây ra tổn thương oxy hóa và ức chế enzyme AChE. Dầu từ củ tỏi đã ức chế hoạt động AChE của synaptosome vỏ não và thể hiện các đặc tính chống oxy hóa, do đó, ức chế hoạt động của AChE trong ống nghiệm.
Tác dụng trên chuyển hóa
Giảm mỡ máu: Tỏi được phát hiện là có tác dụng quan trọng đối với chứng rối loạn lipid máu bằng cách giảm đáng kể nồng độ cholesterol toàn phần, triglyceride và LDL trong huyết thanh và cholesterol HDL tăng vừa phải.
Trị tiểu đường: Chất chiết xuất Ethanol từ tỏi thể hiện tác dụng trị đái tháo đường đối với chuột và thỏ mắc bệnh tiểu đường do streptozotocin và alloxan gây ra bằng cách kích hoạt sự tiết Insulin từ các tế bào thành của tuyến tụy.
Chống béo phì: Chiết xuất tỏi đã được báo cáo về hoạt động của chúng trong việc giảm trọng lượng cơ thể, khối lượng mô mỡ và cải thiện cấu hình lipid huyết tương ở chuột mắc bệnh béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo.
Hạ huyết áp: Cơ chế tác dụng hạ huyết áp của dịch chiết tỏi là tỏi chứa nhiều phân tử lưu huỳnh hoạt tính đã được chứng minh là có tác dụng kích thích các yếu tố làm co và giãn nội mô dẫn đến hạ huyết áp. Tỏi cũng đã được chứng minh là kích thích sản xuất cả oxit nitric và hydro sunfua, cuối cùng dẫn đến giãn mạch.
