Lactobacillus kefir

1. Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Lactobacillus kefir là một probiotic mạnh mẽ, có khả năng điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, giúp tăng cường miễn dịch niêm mạc và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Nghiên cứu trên động vật cho thấy vi khuẩn này có thể làm giảm các triệu chứng viêm ruột và cải thiện chức năng hàng rào biểu mô ruột, giúp duy trì sự cân bằng hệ vi sinh vật trong đường tiêu hóa và hỗ trợ quá trình tiêu hóa hiệu quả hơn.

2. Tăng cường hệ miễn dịch
Lactobacillus kefir kích thích sản xuất cytokine như IFN-γ và IL-12, thúc đẩy phản ứng miễn dịch Th1, đồng thời làm tăng các tế bào T điều hòa (Tregs) giúp cân bằng miễn dịch và giảm viêm hiệu quả. Việc kích hoạt các đại thực bào dưới vùng Peyer's patches của ruột giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể với các tác nhân gây hại, đặc biệt trong điều kiện viêm nhiễm.

3. Kháng khuẩn
Sản phẩm lên men từ Lactobacillus kefiranofaciens tạo ra các hợp chất sinh học như kefiran và acid lactic có tác dụng kháng khuẩn mạnh đối với nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Escherichia coli và Listeria. Những hoạt tính kháng khuẩn này không chỉ giúp bảo vệ hệ tiêu hóa mà còn có tiềm năng trong việc bảo quản thực phẩm và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn trong y học.

4. Chống viêm
Chủng Lactobacillus kefiranofaciens M1 đã được chứng minh có khả năng giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện tình trạng viêm đại tràng trong các mô hình thử nghiệm trên động vật. Vi khuẩn này giúp giảm tác động tổn thương do các yếu tố gây viêm và làm tăng độ bền vững của lớp niêm mạc ruột, từ đó hỗ trợ chức năng tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của hệ tiêu hóa.

Lactobacillus kefir thường được sử dụng dưới dạng thực phẩm lên men như kefir hoặc dưới dạng bổ sung probiotic trong viên nang hoặc bột. Hiện tại, chưa có liều dùng chuẩn quốc tế riêng biệt dành cho Lactobacillus kefir do đây là một chủng probiotic đa dạng trong kefir, nên liều dùng thường dựa trên nồng độ tổng số lượng vi khuẩn probiotic trong sản phẩm kefir hoặc viên uống. Các nghiên cứu lâm sàng và thông tin từ các nguồn uy tín gợi ý liều dùng probiotic phổ biến thường dao động từ 1 tỷ (10^9) đến 100 tỷ (10^11) đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU) mỗi ngày để đạt hiệu quả tối ưu trong việc hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Cách dùng Lactobacillus kefir phổ biến là uống trực tiếp sản phẩm kefir lên men hoặc sử dụng viên nang/bột probiotic kèm theo nước lọc khoảng 240ml. Nên dùng vào buổi sáng hoặc trước các bữa ăn để tối ưu hóa hiệu quả lên men và hấp thu vào hệ tiêu hóa. Trong các nghiên cứu về kefir và Lactobacillus kefiranofaciens, việc duy trì dùng liên tục trong ít nhất 2 - 4 tuần được khuyến nghị để thấy rõ lợi ích sức khỏe như giảm viêm, cải thiện tiêu hóa, và tăng cường miễn dịch.

Khi sử dụng Lactobacillus kefir cần thận trọng và lưu ý những điều sau:

• Nên bắt đầu với lượng nhỏ và tăng dần để ruột có thời gian thích nghi.
• Những người có hệ miễn dịch suy yếu như những người đang hóa trị, bệnh nhân HIV/AIDS hoặc đang dùng thuốc ức chế miễn dịch nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ trước khi sử dụng Lactobacillus kefir do nguy cơ nhiễm trùng từ vi khuẩn sống.
• Những người bị dị ứng với sữa hoặc các thành phần của kefir nên tránh các sản phẩm có chứa Lactobacillus kefir hoặc xác minh nguồn gốc (kefir không phải sữa) để ngăn ngừa phản ứng dị ứng.
• Các sản phẩm kefir Lactobacillus có thể chứa một lượng nhỏ cồn được tạo ra trong quá trình lên men, do đó những người sử dụng disulfiram (một loại thuốc điều trị chứng nghiện rượu) nên tránh những sản phẩm này để ngăn ngừa tác dụng phụ.
• Các sản phẩm có chứa Lactobacillus kefir nên được bảo quản lạnh và sử dụng trước ngày hết hạn để duy trì độ tươi ngon và tránh hư hỏng.

Lactobacillus kefir trong sữa lên men kefir nói chung được xem là an toàn khi sử dụng ở liều lượng thông thường. Theo WebMD, các tác dụng phụ phổ biến, nếu có thường là các triệu chứng nhẹ của hệ tiêu hóa như đầy hơi, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Những biểu hiện này thường giảm dần khi sử dụng liên tục và cơ thể thích nghi với probiotic.

Một nghiên cứu lâm sàng năm 2024 trên bệnh nhân nặng cho thấy việc sử dụng kefir với liều từ 60ml đến 240ml hàng ngày không gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng nào. Một số cá nhân gặp tiêu chảy nhưng khó xác định chắc chắn là do kefir do họ sử dụng đồng thời thuốc nhuận tràng. Không có trường hợp nhiễm khuẩn huyết hay các biến chứng nghiêm trọng liên quan đến kefir được ghi nhận, cho thấy kefir an toàn và dung nạp tốt trong nhóm bệnh nhân này.

Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ trước khi sử dụng kefir vì chưa có đủ dữ liệu về độ an toàn của sản phẩm này đối với những nhóm đối tượng này.

Lactobacillus kefiranofaciens là một loại vi khuẩn lactic hình que chủ yếu có trong hạt kefir, nổi bật với khả năng sản xuất một loại polysaccharide ngoại bào gọi là kefiran, đóng góp vào kết cấu đặc trưng và lợi ích sức khỏe của kefir. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh loại vi khuẩn này có khả năng điều hòa miễn dịch, bao gồm kích thích sự phát triển của tế bào biểu mô ruột, tăng cường phản ứng miễn dịch qua việc sản sinh các cytokine như IFN-γ và IL-12, đồng thời bảo vệ chống lại viêm đại tràng trên mô hình động vật. Chủng L. kefiranofaciens M1, được tách ra từ kefir, còn cho thấy hiệu quả chống dị ứng, chống hen suyễn và giảm viêm, khiến nó trở thành một probiotic tiềm năng để cải thiện sức khỏe đường ruột và điều chỉnh hệ miễn dịch.

Ngoài ra, các nghiên cứu mới còn cho thấy việc phối hợp nuôi cấy Lactobacillus kefiranofaciens với nấm men như Kluyveromyces marxianus có thể tăng khả năng sống sót của vi khuẩn trong quá trình tiêu hóa và cải thiện khả năng bám dính vào các tế bào ruột, những yếu tố quan trọng đối với hoạt động probiotic hiệu quả trong ruột. Những phát hiện này hỗ trợ việc sử dụng Lactobacillus kefiranofaciens trong thực phẩm chức năng và ứng dụng y tế nhằm duy trì cân bằng vi sinh vật đường ruột, bảo vệ chống lại các tác nhân gây bệnh, và nâng cao sức khỏe tiêu hóa cũng như miễn dịch tổng thể.