Đậu xanh có giải độc gan không? 7 cách nấu nước đậu xanh giải độc gan

Đậu xanh được biết đến với công dụng thanh nhiệt, giải độc, mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu các cách làm nước đậu xanh giải độc gan qua bài viết dưới đây nhé.

1Đậu xanh là gì? Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh

Đậu xanh là gì?

Đậu xanh (Vigna radiata) hay còn gọi là đỗ xanh, lục đậu nguồn gốc từ Ấn Độ sau đó lan sang Trung Quốc và nhiều vùng khác nhau ở Đông Nam Á. Đậu xanh là một loại cây thân thảo, có chiều cao khoảng 50cm và được trồng trong thời gian ngắn 75 - 90 ngày.[1]

Phần lá cây đậu xanh có lông ở cả 2 mặt, mọc xen kẽ, hoa màu vàng lục và mọc ở phần nách lá. Quả đậu xanh hình trụ thẳng, dài tới 12cm và có chứa nhiều hạt với kích thước rất nhỏ khoảng 2 - 2.5mm, màu xanh ruột vàng ở bên trong.

Người ta thường dùng hạt đậu xanh làm thức ăn, làm bánh, chế biến thành các món ăn khác như chè, xôi, ngũ cốc dinh dưỡng hoặc sử dụng để ủ lên mầm làm giá đỗ.

Hạt đậu xanh được dùng làm thức ăn, chế biến thành các món khác

Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh

Theo Trung tâm dữ liệu thực phẩm, mỗi 100g đậu xanh chứa:[2]

• Calo: 347 kcal.
• Nước: 9,05 gam.
• Chất béo: 1,15 gam.
• Chất đạm: 23,9 gam.
• Carb: 62,6 gam.
• Chất xơ: 16,3 gam.
• Đường: 6,6 gam.

Đồng thời, 100g đậu xanh cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơ thể như:

• Kali: 1250mg.
• Phốt pho: 367mg.
• Magie: 189mg.
• Canxi: 132mg.
• Natri: 15mg.
• Vitamin C: 4,8mg.
• Folate (Vitamin B9), vitamin B1, B2, B3, B5, B6,...

Mỗi 100g đậu xanh chứa nhiều nguồn dinh dưỡng, vitamin cùng khoáng chất

2Đậu xanh có giải độc gan không?

Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, tính mát, mang lại tác dụng thanh nhiệt, giảm sưng đau, giải độc, điều hòa ngũ tạng. Đồng thời, đậu xanh có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp năng lượng và chất xơ cần thiết cho cơ thể, hữu hiệu trong tác dụng giải độc gan, thanh lọc cơ thể.

Từ đó, đậu xanh được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng thanh nhiệt, giải độc gan như chè đậu xanh, cháo đậu xanh, sữa đậu xanh, bánh đậu xanh,... Lưu ý, khi dùng đậu xanh chế biến các món giải độc gan nên dùng cả vỏ nhằm đem lại hiệu quả cao nhất.

Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, mang lại tác dụng thanh nhiệt và giải độc gan

3Tác dụng của đậu xanh trong giải độc gan

Giảm cholesterol xấu LDL và mỡ gan

Cholesterol cao, đặc biệt là lipoprotein cholesterol tỷ trọng thấp (LDL) có thể dẫn đến tích tụ các mảng xơ vữa trên thành mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Nghiên cứu trên động vật năm 2015 đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong đậu xanh có thể thúc đẩy giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (xấu) trong máu. Đồng thời, đậu xanh giúp chống lại sự lắng đọng lipid, giúp tăng cường đặc tính bảo vệ gan.[3]

Ngoài ra, lecithin trong đậu xanh cũng giúp chống lại cholesterol xấu LDL và mỡ gan nhờ chất xơ hòa tan cao.[4]

Chất chống oxy hóa trong đậu xanh có thể giúp giảm cholesterol LDL và mỡ gan

Thanh nhiệt, giải độc gan

Đậu xanh có tính mát, giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể và ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt với các triệu chứng như khát nước, đỏ mặt và nhiệt độ cơ thể cao.[1]

Ngoài ra, các protein, tannin, flavonoid, chất xơ và vitamin khoáng chất trong đậu xanh cũng mang lại tác dụng giải độc, thanh lọc, điều hòa làm mát cơ thể.

Vitamin khoáng chất trong đậu xanh có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, điều hòa cơ thể

Đậu xanh có tác dụng chống oxy hóa

Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa gồm axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic,... giúp trung hòa các gốc tự do có khả năng gây hại cho sức khỏe. Từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư.[5]

Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do gây hại cho sức khỏe

Đậu xanh có tác dụng làm giảm mụn trứng cá, loét miệng, mụn nhọt

Đậu xanh có vị ngọt và tính mát nên có tác dụng vào kinh tâm, thanh nhiệt và giải độc tố. Từ đó có thể giúp trị mụn trứng cá và các triệu chứng ngoài da khác như phát ban, vết loét lạnh, loét miệng và mụn nhọt.

Ngoài ra, hoạt chất phytoestrogen trong đậu xanh có đặc tính chống lão hóa, có thể kích thích sản xuất collagen và đàn hồi giúp làn da khỏe mạnh hơn.

Đậu xanh có vị ngọt, tính mát giúp trị mụn trứng cá và các triệu chứng loét, nhiệt miệng

4Cách giải độc gan bằng đậu xanh

Nước đậu xanh giải độc gan

Nước đậu xanh là một phương pháp chế biến giúp giải độc gan đơn giản, đặc biệt trong trường hợp uống nhầm thủy ngân, thạch tín.

Nguyên liệu:

• 60g đậu xanh còn vỏ.
• 1,5 - 2 lít nước.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch đậu xanh với nước.
• Rang đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi thơm.
• Đun sôi nước, sau đó cho đậu xanh đã rang vào để sôi thêm tầm 10 phút thì tắt bếp, để nguội.
• Uống thay nước trong ngày.

Nước đậu xanh là một phương pháp chế biến giúp giải độc gan đơn giản

Ăn chè đậu xanh bổ gan, thanh nhiệt

Chè đậu xanh kết hợp với nha đam là một món giúp giải nhiệt và bổ gan.

Nguyên liệu:

• 150g hạt đậu xanh rửa sạch và ngâm 3 giờ trong nước lạnh.
• 400g nha đam đã được làm sạch, phần thịt cắt hạt lựu.

Cách làm:

• Đem rửa nha đam đã cắt hạt lựu 2 lần, 1 lần với muối và nước chanh, lần 2 với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
• Ninh đậu xanh cùng khoảng 500 ml nước đến khi nhừ. Cho đường tùy thích, khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút.
• Thêm tiếp nha đam vào cùng và đảo nhẹ tay trong vòng 3 phút nữa rồi tắt bếp.
• Để nguội chè đậu xanh và thưởng thức.

Chè đậu xanh kết hợp với nha đam là một món giúp giải nhiệt và bổ gan

Cháo đậu xanh bổ dưỡng, giải độc gan

Cháo đậu xanh bổ dưỡng, giúp giải độc, thường được dùng cho người bệnh gan, những người mới ốm dậy hoặc say rượu.

Chuẩn bị:

• 30g đậu xanh cả vỏ.
• 200g gạo tẻ đã được vo sạch và rang vàng.

Cách làm:

• Rửa sạch và ngâm đậu xanh với nước khoảng 3 - 4 tiếng, vớt ra để ráo.
• Cho gạo đã rang, đậu xanh vào nồi nước, nấu đến khi mềm nhừ.
• Có thể thêm thịt băm, gia vị, hành lá,.. ăn kèm cháo tùy theo sở thích và dùng khi cháo còn nóng.

Cháo đậu xanh dùng cho người bệnh gan, những người mới ốm dậy hoặc say rượu

Canh đậu xanh tía tô thanh nhiệt, giải độc

Bạn có thể nấu canh đậu xanh tía tô không chỉ lạ và ngon miệng mà còn rất hữu ích trong việc thải độc, thanh nhiệt, hỗ trợ giải rượu.

Chuẩn bị:

• 100g đậu xanh cả vỏ được rửa sạch và ngâm với nước 3 - 4 tiếng.
• 1 nắm rau tía tô.

Cách làm:

• Rửa sạch rau tía tô, để ráo và thái nhỏ.
• Nấu đậu xanh đã ngâm với nước đến khi nhừ.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho lá tía tô đã thái nhỏ vào rồi thưởng thức.

Canh đậu xanh tía tô không chỉ ngon miệng mà còn giúp thải độc, thanh nhiệt

Canh đậu xanh cốt dừa

Đậu xanh có thể nấu canh ngọt với nước cốt dừa để sử dụng như sau:

Thành phần:

• 1 cốc đậu xanh khô.
• 1 thìa bột cốt dừa khô hoặc 1/4 cốc nước cốt dừa.
• 4 cốc nước.
• Đường.

Cách làm:

• Đậu xanh rửa sạch, để ráo nước hoặc ngâm với nước một ngày.
• Nấu đậu xanh với nước ở lửa nhỏ đến khi mềm và có vài hạt tách đôi thì tắt bếp.
• Thêm nước cốt dừa và đường tùy khẩu vị.
• Món canh này có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Đậu xanh có thể nấu canh ngọt với nước cốt dừa

Sữa đậu xanh giải độc gan, thanh nhiệt

Sữa đậu xanh là loại nước uống thơm ngon, bổ sung nhiều vitamin và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Chuẩn bị:

• 500g đậu xanh cả vỏ.
• Lá dứa, sữa tươi, đường.

Cách làm:

• Rửa sạch đậu xanh với nước và ngâm khoảng 3 - 4 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu với nước sạch, để ráo.
• Rửa lá dứa và quấn thành một chùm.
• Nấu đậu xanh và nước đến khi đậu xanh chín mềm. Lưu ý, cần vớt bọt trong quá trình nấu đậu xanh.
• Cho đậu xanh đã nấu mềm vào máy xay, thêm chút đường và xay nhuyễn đến khi thành hỗn hợp sánh mịn. Có thể thêm chút nước nếu thấy đặc quá để xay cùng.
• Đun hỗn hợp đậu xanh vừa xay và lá dứa trong nồi khoảng 10 - 15 phút, vừa nấu vừa khuấy đều để đậu không dính nồi hoặc vón cục.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
• Bạn có thể bảo quản sữa đậu xanh nguội bằng lọ thủy tinh trong tủ lạnh. Khi dùng có thể cho sữa tươi và đá tùy thích.

Sữa đậu xanh là loại nước uống thơm ngon, bổ sung nhiều vitamin và dưỡng chất

Thịt hầm đậu xanh tốt cho gan

Thịt hầm đậu xanh là một món ăn tốt cho gan với nhiều thành phần và công đoạn như sau:

Thành phần:

• 5 chén đậu xanh rửa sạch.
• 2 muỗng canh dầu ô liu.
• 1 củ hành tím băm.
• 2 tép tỏi băm.
• 1 chén nấm thái nhỏ.
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng.
• 3/4 chén nước luộc rau
• 1 cốc sữa hạnh nhân không đường.
• 1,5 chén hành phi.
• Muối và hạt tiêu.

Cách thực hiện:

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.
• Đun sôi đậu xanh với nước trong 5 phút.
• Xào hành và tỏi băm bằng dầu ô liu trong 2 - 3 phút đến khi vàng. Sau đó cho nấm vào, nêm muối và tiêu rồi nấu thêm trong 3 đến 4 phút cho đến khi nấm có màu nâu nhạt.
• Thêm bột mì vào phần nấm xào và khuấy đều trong 1 phút. Sau đó bắt đầu thêm nước luộc rau dần dần và sữa hạnh nhân. Đun nhỏ lửa.
• Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 5 đến 7 phút đến khi hỗn hợp đặc và mịn như kem.
• Tắt bếp, cho đậu xanh đã nấu chín và 1/3 số hành phi vào. Trộn đều và cho hỗn hợp vào khay nướng.
• Đặt phần hành phi còn lại lên trên và nướng trong 15 phút ở 200 độ C.
• Lấy ra và thưởng thức.

Thịt hầm đậu xanh là một món ăn tốt cho gan

5Lưu ý khi giải độc gan bằng đậu xanh

Giải độc gan bằng đậu xanh là một phương pháp lành tính, được nhiều người ưa chuộng, đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, đậu xanh có thể gây ra một số tác dụng phụ nhất định như:[6]

• Đậu xanh chứa lượng lớn vitamin K có thể đẩy nhanh quá trình đông máu ở vết thương và chống lại tác dụng của thuốc làm loãng máu. Do đó, những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên hạn chế ăn quá nhiều đậu xanh.
• Đậu sống có chứa lectin, một loại protein gây ra các triệu chứng tiêu hóa như tiêu chảy, buồn nôn, chướng bụng và đầy hơi. Vì thế bạn nên sử dụng đậu đã nấu chín với lượng được khuyến nghị hàng ngày là 1-2 cốc mỗi ngày.
• Đậu xanh chứa axit phytic, có thể liên kết với các khoáng chất và ngăn cơ thể hấp thụ nên những người bị thiếu khoáng chất cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Hơn nữa, khi sử dụng đậu xanh để giải độc gan, bạn cần lưu ý:

• Mỗi tuần nên ăn đậu xanh dưới 3 lần.
• Hạn chế sử dụng với những người có thể chất hàn, bị lạnh cơ thể và trẻ em.
• Cần thận trọng khi sử dụng chung với một số vị thuốc Đông y.
• Giải pháp này chỉ mang tính hỗ trợ, không thể thay thế việc điều trị bệnh. Cần kiên trì sử dụng để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Đậu xanh chứa lượng lớn vitamin K có thể đẩy nhanh quá trình đông máu ở vết thương

Hy vọng bài viết cung cấp cho bạn những cách giải độc gan bằng đậu xanh lành tính, dễ thực hiện. Tuy nhiên, bạn nên nấu chín đậu xanh và chỉ nên tiêu thụ không quá 3 lần/tuần để mang lại hiệu quả và không gây tác dụng phụ. Chia sẻ bài viết nếu thấy hữu ích bạn nhé!