Nước ép và sinh tố cái nào tốt hơn? Lưu ý khi uống nước ép và sinh tố

Sinh tố và nước ép là những thức uống quen thuộc đối với chị em phụ nữ nhưng uống cái nào tốt hơn, sự khác nhau giữa 2 loại này là gì? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây bạn nhé!

1Sự khác biệt giữa nước ép trái cây và sinh tố

Bảng nhận xét sự khác biệt giữa nước ép trái cây và sinh tố:

Sinh tố thường xay kết hợp nhiều loại rau củ quả

2So sánh lợi ích của nước ép trái cây và sinh tố

Giá trị dinh dưỡng

Sinh tố giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng có trong rau củ quả. Trong khi việc ép trái cây hay rau củ chỉ thu được nước, đường, vitamin và khoáng mà bỏ đi phần cùi - phần chứa nhiều chất xơ nhất.

Nếu bạn có nhu cầu bổ sung vitamin và khoáng chất thì nước ép là một sự lựa chọn hợp lý. Việc ép trái cây hay rau củ chỉ thu được nước, đường, vitamin và khoáng mà không chứa chất xơ sẽ giúp hàm lượng vitamin và khoáng trong 1 cốc nước ép cao hơn sinh tố.

Nước ép trái cây ở dạng lỏng dễ hấp thu nhưng lại có ít dưỡng chất hơn sinh tố

Hàm lượng chất xơ

Hàm lượng chất xơ có trong sinh tố cao hơn nước ép. Nước ép trái cây chứa ít hoặc hoàn toàn không có chất xơ.

Trong khi chất xơ là một chất đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Chất xơ hòa tan trong nước giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau ăn. Chất xơ không hòa tan làm tăng khối lượng phân và kích thích ruột hoạt động.

Hàm lượng chất xơ có trong sinh tố cao hơn nước ép

Hàm lượng chất chống oxy hóa

Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2012 đã so sánh sự hiện diện của phytochemicals - hợp chất chống oxy hóa có tiềm năng chống ung thư tiềm năng, trong nước ép bưởi và sinh tố bưởi. Nghiên cứu phát hiện ra rằng, sinh tố bưởi có nồng độ phytochemicals cao hơn vì hợp chất này chủ yếu được tìm thấy trong màng sợi của trái cây.[1]

Hàm lượng chất chống oxy hóa trong sinh tố cao hơn nước ép

Hàm lượng đường

Vì đường hòa tan được trong nước nên nước ép trái cây sẽ chứa nhiều đường. Nghiên cứu được công bố vào năm 2014 cho thấy trung bình mỗi lít nước ép trái cây chứa 45,5g fructose, con số này không khác xa với lượng đường có trong mỗi lít nước ngọt (50g).

Thậm chí, một số loại nước trái cây chứa nhiều đường hơn nước ngọt (soda). Mỗi lít nước ép táo Minute Maid chứa 66g đường fructose, cao hơn cả nồng độ đường có trong nước ngọt Coca-Cola và Dr. Pepper.[2]

Hàm lượng đường trong một cốc sinh tố thấp hơn nước ép vì quá trình chế biến sinh tố giữ lại được hết các phần trái cây có thể ăn được bao gồm cả phần cùi chứa nhiều chất xơ.

Cùi, vỏ và chất xơ giúp tăng thể tích đồ uống, làm bạn no lâu và giảm lượng calo tiêu thụ. Cùng một lượng trái cây nhưng khi uống nước ép bạn sẽ không thấy no và dẫn đến việc tiêu thụ nhiều hơn, khiến lượng đường trong máu có thể tăng cao.

Hàm lượng đường trong nước ép cao hơn sinh tố

Khả năng tiêu hóa

Sinh tố ở dạng đặc sệt chứa nhiều chất xơ nên cơ thể cần nhiều thời gian hơn để hấp thụ hết các chất.

Nước ép ở dạng lỏng nên cơ thể có thể hấp thu các chất dinh dưỡng dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tuy nhiên, việc nước ép không có chất xơ có thể khiến glucose máu tăng cao đột ngột sau ăn do chất xơ có vai trò làm chậm quá trình hấp thu đường.

Các dưỡng chất trong nước ép được cơ thể hấp thụ nhanh hơn sinh tố

3Nước ép trái cây hay sinh tố tốt hơn?

Cả nước ép trái cây và sinh tố đều có lợi ích riêng của chúng, không thể nói rằng một loại tốt hơn loại khác mà không xem xét đến nhu cầu và mục tiêu cá nhân của mỗi người.

Nước ép đã được lọc tách chất xơ và các thành phần khác của trái cây, chỉ lấy phần nước chứa vitamin và khoáng chất là chủ yếu. Điều này giúp cơ thể hấp thu nhanh các dưỡng chất thiết yếu mà không cần phải tiêu hao nhiều năng lượng cho quá trình tiêu hóa.

Tuy nhiên, việc loại bỏ chất xơ có thể làm mất đi một số lợi ích sức khỏe của trái cây như khả năng làm giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa.

Ngược lại, sinh tố giữ lại toàn bộ phần trái cây có thể ăn được, bao gồm cả chất xơ. Nhưng việc giữ lại chất xơ có thể cản trở sự hấp thụ của một số dưỡng chất so với nước ép.

Cả nước ép trái cây và sinh tố đều có lợi ích riêng của chúng

4Lưu ý khi uống nước ép và sinh tố

Khi uống nước ép hoặc sinh tố bạn cần lưu ý một số điều như sau:

• Hạn chế thêm đường - đặc biệt là nước ép vì chúng không có chất xơ để làm chậm quá trình hấp thụ đường nên có thể dẫn đến việc nồng độ đường huyết tăng đột biến sau ăn.
• Hạn chế uống nước ép hoặc sinh tố đóng chai vì chúng thường được các nhà sản xuất cho thêm đường, phụ liệu và chất bảo quản.
• Không dùng thay việc ăn rau xanh, trái cây vì trong quá trình chế biến, lực nghiền ép trái cây có thể phá vỡ cấu trúc của một số thành phần dinh dưỡng quan trọng.
• Uống với lượng hợp lý - nhiều loại nước trái cây cung cấp 100 - 180 calo trong 1 ly 250ml vì vậy cần kiểm soát lượng nước ép tiêu thụ để tránh gây tăng cân.
• Hạn chế pha trộn quá nhiều nguyên liệu trong món sinh tố vì có thể làm lượng đường trong máu tăng cao hoặc quá nhiều chất xơ gây đầy hơi và khó tiêu.[3]

Bạn nên hạn chế thêm đường vào nước ép và sinh tố

Nước ép hay sinh tố đều là những thức uống giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Bạn nên kết hợp nước ép, sinh tố cùng đa dạng các nguồn thực phẩm khác để xây dựng được một chế độ ăn lành mạnh và an toàn cho sức khỏe.