Fructose là đường gì? Tác hại khi sử dụng quá nhiều fructose

Đường fructose được sử dụng để làm ngọt cho nhiều thực phẩm trên thị trường. Vậy sử dụng đường fructose nhiều có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

Fructose là đường đơn chiếm 50% khối lượng sucrose (đường ăn)

1Đường Fructose có ở đâu?

Fructose được tìm thấy trong nhiều loại trái cây như nho, táo, mía, chuối… Chúng cũng được phát hiện có trong các chất làm ngọt như siro ngô, siro cây thùa.[1][2]

Fructose có nhiều trong các loại trái cây

2Chức năng của Fructose trong cơ thể

Fructose là một nguồn năng lượng dự trữ trong các loại trái cây và thực phẩm tự nhiên. Khi được tiêu thụ, chúng sẽ chuyển hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Fructose làm tăng mức đường trong máu ít hơn so với các loại carbohydrate khác. Do đó, hoạt chất này được khuyến khích làm chất ngọt cho người bệnh đái tháo đường tuýp 2.[1]

Fructose cung cấp năng lượng cho cơ thể

3Đường Fructose có gây hại cho cơ thể không?

Đường Fructose tinh luyện

So với Glucose, Fructose không kích thích sự hoạt động hormone cholecystokinin (CCK), hormone giúp kiểm soát cảm giác no khiến chúng ta tiêu thụ thực phẩm quá mức. Khi ăn chế độ ăn giàu calo và nhiều đường fructose, gan sẽ bị quá tải và bắt đầu biến đường fructose thành chất béo.

Dư thừa Fructose tinh luyện là nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh bao gồm: béo phì, đái tháo đường tuýp 2 và rối loạn mỡ máu, bệnh tim và thậm chí là ung thư.[1]

Thừa fructose tinh luyện có thể gây béo phì

Đường Fructose trong trái cây và các loại thực phẩm tự nhiên

Sử dụng quá nhiều Fructose từ trái cây có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Một số tác hại kể đến như: tăng cân, béo phì, tăng nguy cơ mắc đái tháo đường, tăng cholesterol máu, mỡ gan và ảnh hưởng đến sự cân bằng chuyển hóa.[1]

Fructose có thể gây dư thừa cholesterol trong máu

4Tác hại khi sử dụng quá nhiều đường Fructose

Sử dụng đường Fructose thường không gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng khi bạn bổ sung chúng với lượng nhiều có thể gây ra những tác hại như:

Có khả năng gây bệnh tim

Nghiên cứu tiêu thụ quá nhiều Fructose gây ra rối loạn lipid máu và lắng đọng lipid ngoài tử cung. Ở những người khỏe mạnh cho thấy Fructose có thể làm tăng nồng độ cholesterol VLDL (một loại mỡ máu xấu), dẫn đến tích tụ chất béo xung quanh các cơ quan và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.[1]

Fructose gây rối loạn lipid máu nên tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Tăng nguy cơ mắc bệnh gút và huyết áp cao

Nghiên cứu về hàm lượng axit uric trong hội chứng chuyển hóa do fructose cho thấy ăn nhiều fructose làm tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến tăng nguy cơ bệnh gout và huyết áp cao.[3]

Đường fructose làm tăng acid uric trong máu dẫn tới bệnh gout

Tăng khả năng làm gan nhiễm mỡ

Fructose gây lắng đọng chất béo triglyceride trong gan. Khi mức triglyceride tăng, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan, tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và các bệnh tim mạch.[3]

Fructose gây lắng đọng triglyceride dẫn tới gan nhiễm mỡ

Tăng nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường tuýp II

So với Glucose, Fructose không kích thích sự hoạt động hormone cholecystokinin (CCK), hormone giúp kiểm soát cảm giác no khiến chúng ta tiêu thụ thực phẩm quá mức. Bên cạnh đó, tiêu thụ Fructose dẫn đến tăng chuyển hóa, tăng insulin dẫn tới bệnh mỡ máu và đái tháo đường tuýp 2. [4][5]

Tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa fructose làm tăng chuyển hóa insulin

Gây ra tình trạng kháng leptin

Fructose có thể gây ra tình trạng kháng leptin, loại hormone được tạo ra từ tế bào mỡ để điều chỉnh cảm giác no và báo cho cơ thể điều chỉnh lượng thức ăn. Hiện tượng kháng leptin được xem là một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng béo phì.[6]

Fructose có thể gây ra tình trạng kháng leptin

5Lưu ý sử dụng đường Fructose để tránh gây hại cho cơ thể

Để tránh các tác hại của Fructose mang lại thì ngoài việc hướng người tiêu dùng tránh xa nước ngọt và các thực phẩm có đường được chế biến sẵn, lời khuyên về chế độ ăn uống mà các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra là kiểm soát lượng calo và ăn ít đường hơn.

Bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc xi - rô khi ăn. Bên cạnh đó, hãy tăng cường ăn trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt để bổ sung lượng Fructose tự nhiên.[1]

Bổ sung fructose từ trái cây tự nhiên

Hy vọng bài viết trên cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về fructose, bạn nên sử dụng các loại thực phẩm tươi, cùng chế độ ăn hợp lý thay vì sử dụng quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn để có sức khỏe tốt hơn.