100g cải thảo bao nhiêu calo? Ăn cải thảo có giảm cân không?

Cải thảo là loại rau vừa ngon, mát lại giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Với hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, cải thảo không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe, từ nấu canh, xào, đến làm kim chi đều hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu 100g cải thảo bao nhiêu calo và ăn cải thảo có giảm cân không qua bài viết sau nhé!

1Cải thảo bao nhiêu calo?

Cải thảo có lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 12 calo trong 100g. Điều này giúp cải thảo trở thành thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn duy trì cân nặng hoặc đang trong quá trình giảm cân. Đây là loại rau thường xuất hiện trong nhiều món ăn hàng ngày và rất được ưa chuộng nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn.

Ngoài việc ít calo, cải thảo còn chứa nhiều chất xơ, vitamin C, K và các khoáng chất quan trọng như canxi, kali. Đây là nguồn cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng nhưng lại ít calo, cải thảo không chỉ giúp bạn cảm thấy no lâu mà còn giúp kiểm soát lượng calo nạp vào, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả hơn.

Cải thảo có lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 12 calo trong 100g

2Ăn cải thảo có giảm cân không?

Cải thảo là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân nhờ lượng calo thấp và giàu chất xơ. Với chỉ khoảng 12 calo trong 100g, cải thảo giúp bạn cảm thấy no lâu mà không lo nạp quá nhiều năng lượng.

Chất xơ trong cải thảo không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp kiểm soát cơn đói, giảm cảm giác thèm ăn. Đồng thời, việc bổ sung cải thảo vào chế độ ăn hàng ngày còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp cơ thể duy trì sức khỏe toàn diện trong quá trình giảm cân.

Cải thảo là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân nhờ lượng calo thấp và giàu chất xơ

3Cách ăn cải thảo giảm cân

Về nguyên tắc chung khi chế biến cải thảo, bạn nên ưu tiên các phương pháp chế biến đơn giản như luộc, hấp hoặc xào nhẹ với lượng dầu mỡ hạn chế. Việc giảm thiểu sử dụng dầu mỡ và gia vị không chỉ giúp giữ lại các vitamin và khoáng chất quý giá trong cải thảo mà còn giúp món ăn lành mạnh hơn, ít calo hơn. Bằng cách này, cải thảo sẽ giữ được hương vị tự nhiên, đồng thời vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Cải thảo luộc

Cách chế biến cải thảo luộc đơn giản và ngon miệng:

Nguyên liệu:

• 500g cải thảo.
• 2 lát gừng đập dập.
• 700ml nước.
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• 1/2 muỗng cà phê muối.

Sơ chế:

Cải thảo rửa sạch, bỏ phần đầu, tách từng lá, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Dùng dao cắt cải thảo thành khúc vừa ăn.

Luộc cải thảo:

Đun sôi 700ml nước, cho phần thân cải thảo và gừng vào luộc khoảng 2 phút, đảo đều.

Tiếp tục cho phần lá cải thảo, bột ngọt và muối vào, khuấy đều.

Đậy nắp và luộc thêm 3 phút với lửa vừa cho cải vừa chín tới, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành:

Vớt cải thảo ra dĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ nguyên độ giòn ngọt tự nhiên.

Món cải thảo luộc không chỉ dễ làm mà còn giữ lại được nhiều dưỡng chất, thích hợp cho bữa ăn thanh đạm hoặc khi muốn giảm lượng dầu mỡ.

Canh cải thảo

Nguyên liệu làm Canh cải thảo thịt bằm:

• 1/2 cây cải thảo.
• 200g thịt heo.
• 50g nấm mèo.
• 1 củ hành tím.
• 3 nhánh hành lá.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• 1 muỗng cà phê nước mắm.

Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo: Bóp thịt với muối trong 5-10 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.

Nấm mèo: Ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch.

Xay thịt và nấm mèo: Cho thịt heo và nấm mèo vào cối xay nhuyễn. Ướp hỗn hợp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, muối và tiêu xay, để 10 phút cho thấm gia vị.

Cải thảo: Tách từng bẹ, loại bỏ phần hư, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Hành tím và hành lá: Hành tím băm nhuyễn, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Nấu canh:

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm.

Cho hỗn hợp thịt và nấm mèo vào xào săn ở lửa lớn.

Thêm 500ml nước lọc vào, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải thảo vào nấu đến khi cải vừa chín tới.

Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và một ít bột ngọt. Khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Món canh cải thảo thịt bằm thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm gia đình nhẹ nhàng, giúp bổ sung chất xơ và protein, phù hợp cho mọi thành viên.

Gỏi cải thảo

Nguyên liệu:

• 150g cải thảo.
• 2 lát thịt nguội.
• ½ củ hành tây.
• ½ củ cà rốt.
• 1 nhánh cần tây.
• 2 muỗng canh mè trắng rang.
• Dầu mè, đường.
• Gia vị: muối, tiêu.
• Giấm gạo lên men Ajinomoto.

Sơ chế:

Cải thảo: tách lá, rửa sạch, cắt sợi dày khoảng 0,5cm, ngâm nước đá lạnh 3 phút, vớt ra để ráo.

Cà rốt, cần tây: rửa sạch, cắt sợi; lá cần tây cắt nhuyễn.

Hành tây: cắt lát mỏng, ướp 1m đường, để thấm 10 phút.

Thịt nguội: cắt sợi vừa ăn.

Thực hiện:

Pha nước trộn: Trộn đều 2 muỗng canh giấm gạo LISA, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè.

Trộn gỏi: Cho cải thảo, hành tây, cà rốt, cần tây và thịt nguội vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

Cách dùng: Cho gỏi cải thảo ra đĩa, rắc mè trắng rang lên trên.

Lưu ý: Cải thảo giòn, ngấm gia vị từ nước trộn giấm gạo tạo nên vị chua thanh mát, kết hợp với thịt nguội và mè rang mang lại sự hài hòa, nhẹ nhàng, thích hợp làm món ăn kèm hoặc khai vị.

4Tác dụng của cải thảo

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Bắp cải thảo giàu anthocyanin, một chất có đặc tính chống viêm mạnh mẽ và có tác dụng tích cực trong việc giảm huyết áp. Đồng thời, anthocyanin giúp hạ cholesterol xấu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông trong động mạch, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Việc bổ sung bắp cải thảo vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh tim một cách hiệu quả.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Bắp cải thảo là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng, nổi bật với hàm lượng vitamin K cao. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương, giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ quá trình hình thành xương mới. Ngoài ra, bắp cải thảo còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và các bệnh viêm nhiễm khác.

Làm đẹp da

Bắp cải Napa, một loại bắp cải phổ biến, đặc biệt giàu vitamin và dưỡng chất cần thiết cho làn da khỏe mạnh. Với hàm lượng cao vitamin C và các chất chống oxy hóa, bắp cải thảo giúp bảo vệ da khỏi tác động của gốc tự do, hỗ trợ sản xuất collagen và giúp làn da sáng mịn, trẻ trung hơn.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Bắp cải thảo là thực phẩm có khả năng phòng ngừa ung thư hiệu quả nhờ giàu vitamin A và vitamin C. Hai loại vitamin này giúp cơ thể tạo ra các tế bào miễn dịch khỏe mạnh, củng cố sức đề kháng và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn của bắp cải thảo cũng góp phần quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh ung thư nguy hiểm.

5Lưu ý khi ăn cải thảo

Ai không nên ăn nhiều cải thảo?

Mặc dù bắp cải thảo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng nên tiêu thụ loại rau này một cách tự do. Dưới đây là những nhóm người cần thận trọng khi ăn bắp cải thảo:

Người có vấn đề về tiêu hóa

Bắp cải thảo có tính hàn, vì vậy những người có cơ địa lạnh nếu ăn nhiều sẽ dễ bị lạnh bụng và tiêu chảy. Những người có hệ tiêu hóa kém cũng có thể gặp khó khăn khi tiêu hóa lượng lớn chất xơ thô từ bắp cải thảo, gây ra cảm giác đầy bụng và khó chịu.

Người bị táo bón

Người đang gặp tình trạng táo bón hoặc đi tiểu ít nên tránh ăn bắp cải thảo sống, muối hay chế biến thành kim chi, vì điều này có thể làm cho tình trạng táo bón trở nên nghiêm trọng hơn. Nếu muốn ăn bắp cải thảo, hãy chế biến nó thành các món nấu chín như canh hoặc xào để dễ tiêu hóa hơn.

Người bị đau dạ dày

Bắp cải thảo sống hoặc muối chua có thể gây đầy bụng và làm nặng thêm các triệu chứng đau dạ dày. Vì vậy, người bị đau dạ dày nên tránh ăn sống và nấu chín bắp cải thảo trước khi tiêu thụ để giảm bớt cảm giác khó chịu và tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe dạ dày.

Phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai dễ bị trào ngược dạ dày, khó tiêu và dị ứng nên hạn chế ăn nhiều bắp cải thảo. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề như trào ngược nặng hơn, khó tiêu và dị ứng, ảnh hưởng không tốt đến cả mẹ và thai nhi. Nên ăn cải thảo nấu chín và chỉ ăn với lượng vừa phải. Nếu xuất hiện các dấu hiệu khó tiêu, dị ứng hoặc trào ngược dạ dày sau khi ăn, nên ngừng ngay và đến gặp bác sĩ nếu tình trạng nghiêm trọng.

Lưu ý khi chọn mua, bảo quản cải thảo

Cách chọn cải thảo tươi ngon và an toàn

Dựa vào màu sắc:

Khi chọn cải thảo, hãy ưu tiên những cây có màu xanh nhạt ở ngọn và trắng dần từ thân xuống gốc. Lá cải tươi ngon thường trắng sáng, mỏng, cọng lớn và không bị sần sùi hay sâu bệnh. Ngược lại, cải có màu xanh đậm thường là cải già, ăn không ngọt và chứa ít dinh dưỡng hơn.

Khi chọn cải thảo, hãy ưu tiên những cây có màu xanh nhạt ở ngọn và trắng dần từ thân xuống gốc

Dựa vào độ cứng:

Sử dụng tay để ấn nhẹ vào thân bẹ cải thảo, nếu cảm thấy chắc và đầy đặn, điều này chứng tỏ cải có lõi phát triển tốt, giúp giữ độ tươi lâu hơn. Nếu ấn vào thấy mềm, cải có thể có phần lõi kém phát triển, sau khi loại bỏ những lá già sẽ không còn lại nhiều phần ăn được.

Dựa vào kích thước:

Chọn những cây cải thảo có kích thước vừa phải. Cải thảo ngâm hóa chất thường có kích thước lớn và nặng hơn cải tự nhiên. Khi cắt đôi, cải thảo ngâm hóa chất thường có lõi mỏng, lá rời rạc không bám chặt vào nhau. Trong khi đó, cải thảo an toàn có bẹ cứng, lá cuốn chặt và kết cấu chặt chẽ.

Chọn những cây cải thảo có kích thước vừa phải

Dựa vào hình dáng:

Cải thảo tự nhiên thường có hình thon dài, đầu búp xoăn nhẹ, có thể bị dập nhẹ trong quá trình vận chuyển. Ngược lại, cải thảo ngâm hóa chất thường có hình dáng bắt mắt, bẹ tròn, mượt, đầu búp uốn vào và không bị xoăn.

Cải thảo tự nhiên thường có hình thon dài, đầu búp xoăn nhẹ, có thể bị dập nhẹ trong quá trình vận chuyển

Không chọn cải có mùi lạ:

Tránh những cây cải thảo có mùi lạ. Nếu cải được tẩm formaldehyde, lá sẽ có mùi hăng, giống mùi thuốc khử trùng trong bệnh viện. Nếu cây cải bên ngoài tươi nhưng bên trong có lá đã thối, đây là dấu hiệu cải đã bị tẩm hóa chất để giữ tươi lâu.

Lựa chọn kỹ lưỡng sẽ giúp bạn có được bữa ăn an toàn và giàu dinh dưỡng hơn.

Tránh những cây cải thảo có mùi lạ

Lưu ý khi ăn cải thảo

Nhiều người có thói quen lười biếng và nghĩ rằng phần lõi cải thảo được bọc kín trong nhiều lớp lá nên sẽ sạch và không cần rửa. Thực tế, cải thảo phải mất từ 2 đến 3 tháng để phát triển lõi, trong suốt thời gian đó, cần phải bón phân nhiều lần và phòng trừ sâu bệnh. Bên cạnh đó, ô nhiễm không khí và vi khuẩn có thể đã tích tụ lâu dài trong đó. Vì vậy, rửa sạch cải thảo trước khi ăn là điều cần thiết.

Ngoài ra, bạn nên tránh ăn cải thảo có dấu hiệu thối, để quá lâu hoặc nấu chín quá mức. Những trường hợp này có thể khiến cải thảo chứa nitrit, khi vào cơ thể sẽ kết hợp với hemoglobin, tạo thành methemoglobin, gây ra tình trạng thiếu oxy. Các triệu chứng ngộ độc có thể bao gồm khó thở, buồn nôn, nôn mửa và tê liệt. Nếu gặp phải tình trạng này, bạn nên đến bệnh viện ngay để được điều trị kịp thời.

Khi nấu cải thảo, không nên chần quá lâu, thời gian lý tưởng chỉ khoảng 20 - 30 giây. Nếu chần lâu hơn, cải sẽ bị mềm, nhũn, không còn ngon và mất đi nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Ngoài ra, cải thảo cũng không nên ép lấy nước vì quá trình này sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Khi chế biến, hãy lưu ý tránh sử dụng đồ dùng bằng đồng, vì chất liệu này có thể phá hủy axit ascorbic có trong cải thảo và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của món ăn.

Hãy chăm sóc sức khỏe của bạn bằng cách chế biến cải thảo đúng cách và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu thấy bài viết hay và hữu ích thì hãy chia sẻ đến người thân và bạn bè cùng biết nhé!