Sán lợn chết ở nhiệt độ bao nhiêu? Cách phòng bệnh sán lợn

Thịt lợn là một thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu trong đời sống hiện nay. Tuy nhiên, nhiều người lo lắng nếu mua phải thịt lợn có chứa sán thì có gây nguy hiểm gì không? Cùng tìm hiểu sán lợn chết ở nhiệt độ bao nhiêu qua bài viết dưới đây nhé!

1Sán lợn là gì?

Sán lợn là sán dây lợn - được hình thành do lợn ăn thực phẩm hoặc uống nước chứa trứng sán dây ở người. Khi người ăn phải ấu trùng sán dây lợn hoặc sán dây lợn (thịt lợn chưa được nấu chín) có thể dẫn tới nhiễm bệnh sán dây lợn.

Khi lợn ăn phải ấu trùng, ấu trùng sẽ di chuyển theo đường tiêu hóa, đến khắp các cơ quan trong cơ thể, sinh trưởng và ký sinh mạnh mẽ ở những cơ vận động mạnh. Những ấu trùng này ký sinh rất lâu trong lợn, có thể lên tới 5 năm.

Người ăn phải thịt lợn nhiễm bệnh sẽ vô tình giải phóng ấu trùng sán dây ở niêm mạc đường tiêu hóa. Loại ấu trùng này sẽ bám vào niêm mạc ruột non và nhanh chóng phát triển thành sán dây trưởng thành.[1]

Sán lợn là sán dây tồn tại trong cơ thể lợn bệnh

2Sán lợn chết ở nhiệt độ bao nhiêu?

Sán lợn thường gặp ở nhiều nơi trên đất nước. Vào năm 2019, theo thống kê có ít nhất 55 tỉnh ghi nhận phát hiện ca bệnh sán lợn. Bệnh phát triển chủ yếu do ăn phải ấu trùng sán lợn (như thịt lợn gạo) chưa được nấu chín kỹ hoặc thức ăn bị ô nhiễm có nhiễm trứng sán dây lợn.

Lưu ý, sán lợn chết ở nhiệt độ 75 độ C trong vòng 5 phút hoặc ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 2 phút. Vì vậy, để tránh bệnh lý này, bạn nên đảm bảo nấu chín thức ăn đủ thời gian này.[2]

Sán dây lợn thường chết ở nhiệt độ cao trong vài phút

3Cách nhận biết thịt lợn nhiễm sán

Do sán lợn thường tập trung ở những cơ vận động mạnh nên khi mua thịt lợn bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau để nhận biết thịt lợn nhiễm sán:

• Cơ gốc lưỡi, cơ đùi: ấu trùng sán tập trung thành từng bọc như hạt gạo nếp, cắt thịt có thể nhìn thấy ấu trùng rụng ra ngoài.
• Ấu trùng màu trắng, hình bầu dục thường tồn tại ở lưỡi, cơ nhai, cổ, lưng, sườn hoặc tim.
• Kén sán lợn màu đục, kích thước to bằng hạt đậu tương. Bên trong có dịch thể và một hạt màu trắng, cứng, to bằng hạt vừng trên thành nang.[3]

Thịt lợn nhiễm sán là thịt lợn chứa những hạt màu trắng

4Triệu chứng nhiễm sán lợn

Triệu chứng nhiễm sán lợn thường không điển hình, phụ thuộc vào vị trí mà sán lợn tồn tại. Cụ thể là:

• Tiêu hóa: đau bụng âm ỉ, rối loạn tiêu hóa, khó chịu, phát hiện đốt sán theo phân ra ngoài.
• Não: đau đầu, cơn co giật, suy giảm trí tuệ, đôi khi xuất hiện rối loạn tâm thần hoặc yếu liệt chi.
• Mắt: rối loạn tầm nhìn tùy theo vị trí mà sán lợn ký sinh.
• Da: xuất hiện nốt lổn nhổn, sờ thấy rõ, đôi khi gây ngứa.
• Tim: gây ra nhịp tim nhanh, tiếng tim biến đổi, có thể khiến bệnh nhân ngất xỉu.
• Cơ: ít khi gây ra triệu chứng. Sán lợn gây đau cơ, nếu tồn tại trong thời gian dài có thể dẫn tới vôi hóa cơ.[3]

Người nhiễm bệnh sán lợn sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng âm ỉ

5Cách xử lý khi bị nhiễm sán lợn

Khi xuất hiện các dấu hiệu nghi ngờ nhiễm bệnh sán lợn, người bệnh cần đến các cơ sở y tế ngay lập tức để được thăm khám và điều trị.

Các phương pháp chẩn đoán

Để chẩn đoán sán lợn, bác sĩ sẽ dựa vào môi trường người bệnh đang sinh sống có người đã mắc sán lợn hay không để chỉ định xét nghiệm miễn dịch nhằm chẩn đoán chính xác người bệnh có phải đã nhiễm ấu trùng sán lợn hay không.

Ngoài ra, dựa vào những triệu chứng tương ứng với các cơ quan, bác sĩ có thể chỉ định những xét nghiệm liên quan để tìm ký sinh trùng sán lợn:

• Sinh thiết da, cơ: đánh giá có tồn tại ấu trùng sán lợn hay không.
• Mắt: soi đáy mắt tìm sán lợn.
• Não: chụp cắt lớp vi tính (CT-scanner) hoặc cộng hưởng từ (MRI) để thu được những hình ảnh của nhiễm sán lợn và những biến chứng có thể gặp phải.
• Xét nghiệm máu: tìm sự tăng của bạch cầu ái toan để gợi ý có ký sinh trùng tồn tại trong cơ thể.
• Sử dụng thuốc điều trị triệu chứng ở não.

Quan sát trên da người nhiễm sán lợn có thể phát hiện sán

Các phương pháp điều trị

Khi chẩn đoán chính xác người bệnh nhiễm sán lợn, bác sĩ sẽ chỉ định một số phương pháp điều trị như:

• Thuốc tiêu diệt sán lợn: hoạt chất Niclosamide,....
• Giảm viêm: dùng corticoid khi xuất nhiễm trùng ngoài ruột.
• Phẫu thuật: nếu có những biến chứng ở phổi và gan.

Hoạt chất Niclosamide được kê để điều trị sán lợn

6Ăn phải thịt lợn nhiễm sán có nguy hiểm không?

Sán lợn là bệnh đã được Bộ Y tế đưa ra phác đồ điều trị cụ thể. Các loại thuốc điều trị bệnh này đều có sẵn từ tuyến huyện. Liệu trình điều trị với từng loại cụ thể như sau:

• Sán trưởng thành: điều trị 1 ngày.
• Ấu trùng sán: điều trị dài ngày, có thể trong 2 tuần hoặc dài hơn (4-5 đợt, 21 ngày/đợt).

Lưu ý, khi xuất hiện những biểu hiện của sán lợn, người bệnh không được tự ý mua thuốc hoặc sử dụng các biện pháp dân gian khi điều trị để tránh những biến chứng nguy hiểm.[3]

Hiện nay, Bộ Y tế đã công bố phác đồ điều trị bệnh sán lợn rất hiệu quả

7Biện pháp phòng ngừa sán lợn

Sán lợn là bệnh rất dễ lây lan, do đó bạn nên chủ động phòng ngừa sán lợn và ấu trùng sán bằng một số biện pháp sau:

• Ăn chín, uống chín, đảm bảo các thực phẩm đã được nấu chín kỹ và chế biến hợp vệ sinh. Đặc biệt là rau sống, nếu không được rửa sạch sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh ấu trùng sán lợn.
• Không ăn thịt lợn ốm, lợn tái hay chưa nấu chín.
• Hạn chế sử dụng nem chua sống bởi sẽ tăng nguy cơ nhiễm sán dây trưởng thành.
• Xử lý phân hợp vệ sinh, đặc biệt ở những vùng có người nhiễm bệnh và không nuôi lợn thả rông.
• Điều trị tốt người nhiễm sán lợn và không phóng uế bừa bãi.[4]

Nấu chín kỹ thức ăn để tránh sán dây lợn phát triển

Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn thông tin về câu hỏi "Sán lợn chết ở nhiệt độ bao nhiêu?". Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè nhé!