Sự khác nhau Whey protein isolate và Whey protein concentrate

Whey protein là sản phẩm phụ được tách ra trong quá trình chế biến phô mai hoặc sữa chua, đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hai dạng Whey protein phổ biến nhất là Whey protein isolate (Whey cô đặc) và Whey protein concentrate (whey cô lập). Vậy hai loại này có gì khác nhau, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé!

1Tìm hiểu về Whey protein

Whey protein hay còn gọi là váng sữa, là phần chất lỏng còn lại được tách ra từ sữa sau khi chế biến thành sữa chua hoặc phô mai. Trong Whey protein thường chứa các protein tiêu hóa nhanh và được coi là protein chất lượng cao bởi chúng chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể. [1]

Hiện nay, có hai loại Whey protein phổ biến là Whey protein isolate và Whey protein concentrate.

Whey protein isolate là gì?

Whey protein isolate có tỷ lệ protein cao hơn so với whey protein concentrate, với hàm lượng protein lên đến 90% phụ thuộc vào quá trình lọc. Trong quá trình sản xuất, Whey loại này cũng được xử lý sâu hơn, loại bỏ nhiều chất béo, carbohydrate và lactose. [2]

Whey protein isolate có tỷ lệ protein cao hơn so với whey protein concentrate

Whey protein concentrate là gì?

Whey protein concentrate là sự kết hợp giữa sữa và enzyme rannet - một loại enzyme dùng làm pho mát. Trong Whey loại này, tỷ lệ protein nguyên chất khoảng từ 25%-90%. [2]

Whey protein concentrate là sự kết hợp giữa sữa và enzyme rannet

2Sự khác nhau giữa Whey Isolate và Whey Concentrate

Sự khác nhau giữa Whey isolate và Whey concentrate chủ yếu là do phương pháp chế biến. Sau khi thu thập từ quá trình sản xuất sữa, Whey protein sẽ trải qua một số quá trình khác nhau để làm tăng hàm lượng protein và chia thành hai loại: [3]

• Whey protein concentrate: Sau khi đạt đủ nồng độ protein, chất lỏng sẽ được sấy khô và chứa tới 80% protein theo hàm lượng, 20% còn lại bao gồm carbohydrate và chất béo.
• Whey protein isolate: Whey loại này chứa nhiều protein hơn Whey protein concentrate, với hàm lượng lên đến 90% hoặc nhiều hơn. Đồng thời, lượng chất béo và carbohydrate cũng ít hơn.

Chi tiết hơn thì bạn có thể tham khảo sự khác nhau giữa hai loại Whey trong bảng sau:

Sự khác nhau giữa Whey Isolate và Whey Concentrate

3Lợi ích giống nhau của 2 loại Whey

Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng trong hai loại Whey protein là khác nhau nhưng hiện tại vẫn chưa có bằng chứng chứng minh sự khác nhau về lợi ích giữa chúng.

Một nghiên cứu thực hiện trên 192 người tập thể dục đã chỉ ra rằng khối lượng nạc và sức mạnh của những người dùng thực phẩm bổ sung Whey protein, bao gồm cả Whey protein isolate và Whey protein concentrate đã cải thiện đáng kể so với nhóm đối chứng không sử dụng. [3]

Cả Whey protein isolate và Whey protein concentrate đều được coi là protein chất lượng cao. Do đó những người đang hạn chế chất béo, lactose và carbohydrate đều có thể sử dụng cả hai loại whey này. Tuy nhiên, có thể họ sẽ thích Whey protein isolate hơn bởi hàm lượng cả ba thành phần trong Whey loại này đều thấp hơn Whey protein concentrate.

Ngoài ra, hàm lượng acid amin trong cả hai loại Whey protein đều vẫn giống nhau bởi chúng đều được sản xuất từ một loại protein.

Cả hai loại Whey protein đều cải thiện khối lượng nạc và sức mạnh đáng kể

4Nên sử dụng Whey protein isolate hay Whey protein concentrate?

Nên sử dụng Whey protein isolate hay Whey protein concentrate sẽ phụ thuộc vào khả năng tài chính và nhu cầu của người sử dụng.

Whey protein isolate có ít chất béo, carbohydrate và lactose hơn, nhưng giá thành cao hơn. Vì vậy, nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng các chất này và không bận tâm về chi phí, Whey protein isolate là lựa chọn đáng cân nhắc.

Tuy nhiên, Whey protein concentrate sẽ giúp bạn cung cấp một lượng lớn protein cô đặc, đáp ứng đủ lượng protein mỗi ngày. Do đó, Whey loại này sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí.

Nên sử dụng Whey protein isolate hay Whey protein concentrate sẽ phụ thuộc vào khả năng tài chính và nhu cầu của người sử dụng

5Những lưu ý khi sử dụng Whey protein

Những lưu ý khi sử dụng Whey protein

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng Whey protein, bạn nên lưu ý một số điều sau: [2]

• Kiểm tra sản phẩm: Để chắc chắn sản phẩm đã được kiểm định an toàn thực phẩm, không chứa các chất gây hại cho sức khỏe như kim loại nặng, thuốc trừ sâu và độc tố nấm mốc.
• Khi mới bắt đầu bổ sung Whey, bạn có thể gặp phải một số vấn đề tiêu hóa. Để tránh tình trạng này, hãy bắt đầu với liều lượng được khuyến nghị trên bao bì sản phẩm, giúp cơ thể làm quen dần và tránh tình trạng hấp thụ quá nhanh gây rối loạn tiêu hóa.
• Người bị dị ứng sữa: Không nên sử dụng Whey protein vì protein sữa có trong váng sẽ gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như nổi mề đay, buồn nôn, sốc phản vệ,...
• Người không dung nạp lactose: Những người không dung nạp lactose khi tiêu thụ thực phẩm có lactose có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa, bao gồm đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy,...
• Người bệnh thận hoặc bệnh lý khác: Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng bởi lượng protein nạp vào quá nhiều có thể gây căng thẳng cho thận ở những người mắc bệnh thận.

Hy vọng với bài viết trên đã cung cấp thêm thông tin cho các bạn về Whey protein isolate và Whey protein concentrate. Chia sẻ ngay cho người thân và bạn bè để hiểu hơn về 2 sản phẩm này nhé!