Bệnh gút có ăn được thịt vịt không? Những lưu ý khi ăn thịt vịt

Thịt vịt là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tiêu thụ hàm lượng dinh dưỡng cao trong thịt vịt. Hãy cùng tìm hiểu bệnh gút có ăn được thịt vịt không qua bài viết dưới đây nhé.

1Bệnh gút (gout) là gì. Triệu chứng thường gặp của bệnh gout

Bệnh gút (gout) là một dạng viêm khớp phổ biến gây đau và sưng khớp. Bệnh gút xảy ra khi có sự tích tụ axit uric trong một thời gian dài, sau đó có thể hình thành các tinh thể hình kim bên trong và xung quanh khớp.[1]

Cơn gút có thể xảy ra đột ngột, gọi là cơn gút cấp thường xuất hiện vào nửa đêm với các triệu chứng như:[2]

• Đau khớp dữ dội, đặc biệt ở khớp ngón chân cái, đầu gối, mắt cá chân, cổ và khuỷu tay. Cơn đau khớp có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, thậm chí là lâu hơn.
• Tại các vị trí khớp bị viêm, sưng và tấy đỏ.
• Phạm vi chuyển động và hoạt động khớp bị hạn chế đồng thời không thể cử động khớp bình thường.

Bệnh gút (gout) là một dạng viêm khớp phổ biến gây đau và sưng khớp

2Thành phần dinh dưỡng có trong thịt vịt

Thịt vịt là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn.Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam do Viện dinh dưỡng ban hành, trong mỗi 100 gam thịt vịt thường có giá trị dinh dưỡng sau đây:[3]

• Calo: 267 kcal.
• Nước: 59,5g.
• Chất đạm: 17,8g.
• Chất béo: 21,8g.

Ngoài ra, thịt vịt cũng cung cấp vitamin và khoáng chất tương đối phong phú bao gồm:

• Phốt pho: 145 mg.
• Kali: 209 mg.
• Natri: 63 mg.
• Canxi: 11 mg.
• Kẽm: 1.86 mg.
• Vitamin C: 3 mg.
• Vitamin PP (Niacin): 4,7 mg.
• Cùng nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, threonin, leucine,...

Thịt vịt là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn

3Bệnh gút có ăn được thịt vịt không?

Thịt vịt chứa hàm lượng purin tương đối cao, trung bình 100g thịt vịt có đến 138mg purin. Nguồn purin trong thịt vịt có thể chuyển hóa thành acid uric sau khi vào cơ thể, từ đó tạo kết tủa tinh thể muối urat trong các mô, khớp xương.[3]

Từ đó có thể đưa ra kết luận rằng những người bệnh gút chỉ được ăn thịt vịt với lượng vừa đủ và đúng cách, hạn chế tiêu thụ quá mức 100gam/tuần bởi hàm lượng purin trong thịt vịt khá cao. Khi tiêu thụ quá nhiều có thể tăng nguy cơ cũng như khiến tình trạng gút trở nên trầm trọng hơn.

Những người bệnh gút chỉ được ăn thịt vịt với lượng vừa đủ và đúng cách

4Hướng dẫn cách ăn thịt cho người mắc bệnh gút

Những người bệnh gút khi muốn ăn thịt vịt nên tuân thủ các nguyên tắc sau:

• Liều lượng: Không nên ăn liên tục thịt vịt trong nhiều ngày, mỗi bữa ăn chỉ nên ăn 40 – 60 gam thịt vịt và không quá 100 gam thịt vịt/tuần.
• Tuyệt đối không ăn nội tạng thịt vịt: Nội tạng vịt chứa hàm lượng cholesterol và axit béo cao, có thể làm gia tăng nồng độ axit uric có trong máu. Đồng thời, tiêu thụ nội tạng có thể khiến hệ tiêu hóa không thể phân hủy toàn bộ purin khiến bệnh gút trở nên trầm trọng.
• Không ăn phần da vịt: Tiêu thụ da vịt khiến cơ thể hấp thụ rất nhiều axit béo, có thể gây ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa.
• Không ăn phần đùi thịt vịt: Đùi vịt là bộ phận chứa hàm lượng protein cũng như purin rất cao, không tốt cho người bị bệnh gút.
• Ăn thịt vịt chiên, rán hoặc nướng khiến hàm lượng purin tăng cao. Đồng thời, gia tăng lượng dầu dung nạp vào cơ thể gây khó tiêu, ảnh hưởng đến quá trình hoạt động của thận. Thay vào đó, để đảm bảo sức khỏe, người bị gút chỉ nên ăn thịt vịt luộc hoặc hấp.
• Kết hợp thịt vịt với nhiều thực phẩm khác như các loại đậu, rau xanh,... giúp cân bằng lượng chất xơ và purin trong cơ thể. Đồng thời, giúp tăng khẩu vị và tránh nhàm chán.
• Không nên sử dụng nước luộc thịt vịt bởi hàm lượng axit béo trong nước luộc thịt rất nhiều và không tốt cho sức khỏe người bị gút.

Không nên ăn liên tục thịt vịt trong nhiều ngày và quá 100g/tuần

5Người bị bệnh gút nên ăn gì?

Bên cạnh việc kiểm soát liều lượng và cách tiêu thụ thịt vịt, người bệnh gút cũng nên bổ sung một số loại thực phẩm sau vào chế độ dinh dưỡng của mình:

• Thực phẩm từ sữa ít chất béo là nguồn cung cấp protein tốt cho người bệnh gút thay cho nguồn protein từ thịt động vật.
• Bổ sung carbohydrate phức hợp từ bánh mì nguyên cám, gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt,…
• Bổ sung các loại rau xanh, củ quả chứa nhiều chất xơ, vitamin,... giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh gút.
• Ăn nhiều loại trái cây như anh đào, việt quất, chuối, đặc biệt là cam quýt,...
• Uống nhiều nước lọc, trà, cà phê, nước ép trái cây không đường,...
• Hạn chế sử dụng đồ uống có cồn, đồ uống ngọt chứa nhiều đường như soda, nước ngọt,...
• Không ăn các loại hải sản, các món ăn chế biến từ các loại thịt gia súc, gia cầm chứa nhiều chất đạm.

Bạn nên bổ sung các loại rau xanh, củ quả giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh gút

6Ai không nên ăn thịt vịt?

Theo Y học cổ truyền, thịt vịt có tính mát, tác dụng bổ âm, do đó không nên sử dụng cho các đối tượng như:

• Những người dương hư tỳ nhược, người có thể trạng kém, ốm lâu ngày, người tuổi cao thể lực yếu,...
• Người bị cảm nhưng chưa khỏi hẳn.

Những đối tượng này có thể trạng hàn lạnh thì khi ăn thịt vịt có thể dẫn đến lạnh bụng, chán ăn, đau bụng, tiêu chảy hoặc các dấu hiệu tiêu hóa bất lợi khác.

Người bị cảm nhưng chưa khỏi hẳn thì không nên ăn thịt vịt

7Lưu ý khi ăn thịt vịt

Khi ăn thịt vịt, bạn nên điều chỉnh chế độ ăn phù hợp để không ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là khi bị gút với các lưu ý sau:

• Thịt vịt có vị tanh, tính hàn nên người vừa mới phẫu thuật không nên ăn vì có thể gây sưng tấy và mủ tại vị trí mổ khiến vết thương khó lành.
• Những người có hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch yếu không nên ăn quá nhiều vì thịt vịt có tính hàn nên có thể khiến cơ thể bị nhiễm lạnh.
• Không ăn chung thịt vịt và ba ba vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng.
• Không ăn thịt vịt chung với các loại trái cây như mận, dâu vì chúng có tính nóng, dễ khiến bị nóng trong người, ợ chua.

Người vừa mới phẫu thuật không nên ăn thịt vịt

Thịt vịt cung cấp hàm lượng purin cao nên khi tiêu thụ nhiều có thể khiến tình trạng bệnh gút trở nên trầm trọng hơn. Vì thế, những người bị gút không nên ăn quá 100g thịt vịt/tuần. Hãy chia sẻ bài viết nếu thấy hữu ích bạn nhé!