Hạt diêm mạch có tác dụng gì? 17 công dụng hạt diêm mạch (Quinoa)

Hạt diêm mạch (quinoa) là một loại ngũ cốc nguyên hạt đang nhanh chóng trở nên phổ biến do có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết hạt diêm mạch có tác dụng gì nhé!

1Giúp giảm cân hiệu quả

Hạt quinoa rất giàu chất xơ nên khi ăn sẽ tạo cảm giác no lâu, giảm sự thèm ăn, đồng thời không cung cấp nhiều đường và tinh bột như các loại ngũ cốc khác. Do vậy mà loại hạt này không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày của người có nhu cầu giảm cân.

Hạt diêm mạch giúp giảm cân hiệu quả

2Giúp điều trị gàu

Quinoa chứa các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt và phốt-pho giúp giữ ẩm cho da đầu, ngăn ngừa tạo gàu. Bạn chỉ cần nghiền quinoa và thoa hỗn hợp lên tóc và da đầu. Để yên trong 15 phút và sau đó rửa sạch lại bằng nước.

Ngoài ra, protein trong quinoa giúp điều trị tóc chẻ ngọn và tyrosine giúp dưỡng đen tóc.

Hạt diêm mạch giúp điều trị gàu, ngứa

3Tăng cường nang tóc

Hạt diêm mạch hỗ trợ tăng cường nang tóc, giúp tóc chắc khoẻ nhờ các dưỡng chất sau:

• Protein thủy phân được chiết xuất từ ​​hạt diêm mạch hoạt động như một lớp phủ tự nhiên và dịu nhẹ giúp bảo vệ, nuôi dưỡng nang tóc từ bên trong.
• 9 loại axit amin thiết yếu chứa trong hạt quinoa cũng giúp phục hồi tóc hư tổn và thúc đẩy mọc tóc.
• Các chất giữ ẩm trong quinoa nuôi dưỡng và làm ẩm da đầu cũng như giúp điều hòa mức nhiệt với môi trường bên ngoài.
• Vitamin E trong thành phần có khả năng làm giảm gãy rụng do xơ rối bằng cách cân bằng việc sản xuất dầu tự nhiên trên da đầu.

9 loại axit amin thiết yếu trong quinoa giúp phục hồi tóc hư tổn và thúc đẩy mọc tóc

4Giúp ngăn ngừa loãng xương

Diêm mạch chứa hàm lượng lớn canxi, phốt-pho, magie, protein và các axit amin thiết yếu. Đây là các chất cần thiết cho sự hình thành cấu trúc xương.

Bổ sung hạt diêm mạch vào khẩu phần ăn giúp xương và răng của bạn chắc khỏe hơn, giảm thiểu nguy cơ loãng xương và gãy xương ở người cao tuổi.

Hạt diêm mạch giúp ngăn ngừa loãng xương

5Hỗ trợ tăng trưởng mô

Quinoa rất giàu lysine, chất này rất quan trọng để sửa chữa và phát triển mô. Đây là loại ngũ cốc duy nhất chứa loại axit amin này [2]. Ngoài ra, hàm lượng protein cao cũng góp phần hỗ trợ tăng trưởng mô, giúp mau hồi phục các mô liên kết, nhanh chóng làm lành vết thương.

Lysine trong hạt diêm mạch giúp đẩy nhanh quá trình lành vết thương

6Chống lại chứng viêm

Trong hạt diêm mạch chứa 2 hợp chất thực vật flavonoid gọi là quercetin và kaempferol, có đặc tính chống viêm và có công dụng như chất chống oxy hoá trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi các hư hại do các gốc tự do gây ra.

Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa flavonoid như hạt diêm mạch giúp tăng cường sức khoẻ toàn diện và chống lại nhiều vấn đề sức khoẻ khác.

Quinoa giúp chống lại chứng viêm

7Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Chất xơ và magie trong hạt diêm mạch có tác dụng kích thích nhu động ruột, giảm táo bón hiệu quả. Chất xơ hòa tan là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp các lợi khuẩn hoạt động tốt trong hệ thống tiêu hóa.

Hơn nữa, chất xơ hòa tan có thể hút nước, làm cho phân mềm hơn, giúp cho việc đào thải diễn ra thuận lợi, dễ dàng và tránh nguy cơ ung thư đại tràng.

Các vitamin B trong quinoa cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Vitamin B1 giúp sản xuất axit clohydric tạo thành dịch vị tiêu hóa thức ăn. Vitamin B2 hỗ trợ sự phát triển của tế bào lót trong thành của đường tiêu hóa.

Hạt diêm mạch tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

8Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Hạt diêm mạch cung cấp hàm lượng lớn sắt và các axit amin thiết yếu. Các chất này sẽ làm nguyên liệu để cơ thể tạo nên máu, từ đó giúp hỗ trợ điều trị thiếu máu và là thực phẩm lý tưởng cho chị em phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt.

Hạt diêm mạch giúp hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu

9Cải thiện sự trao đổi chất

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc bổ sung quinoa có thể cải thiện chuyển hóa glycolipid, điều chỉnh căng thẳng lưới nội chất và giảm béo phì ở chuột được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo.[3]

Một nghiên cứu khác năm 2020 trên 40 người lớn tuổi được yêu cầu ăn 15g bánh quy làm từ bột quinoa hàng ngày trong 28 ngày. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những người tham gia ăn bánh quy quinoa đã giảm đáng kể lượng cholesterol LDL, cholesterol toàn phần và trọng lượng cơ thể so với những người ăn bánh quy làm từ lúa mì.[4]

Việc bổ sung quinoa có thể cải thiện chuyển hóa glycolipid

10Chứa nhiều chất xơ hơn nhiều loại ngũ cốc

Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), khẩu phần 1 cốc (195g) gạo lứt nấu chín chứa 3,51g chất xơ, ít hơn 1,67g so với khẩu phần tương tự của quinoa. [5]

Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ như quinoa vào chế độ ăn có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa bằng cách kích thích nhu động ruột và cung cấp nguồn thức ăn cho lợi khuẩn trong ruột của bạn.

Ngoài ra, chế độ ăn nhiều chất xơ có thể hỗ trợ giảm cân. Kết hợp thực phẩm giàu chất xơ như quinoa với thực phẩm giàu protein có thể giúp bạn cảm thấy no lâu từ đó giúp kiểm soát cân nặng.

Hạt diêm mạch chứa nhiều chất xơ hơn nhiều loại ngũ cốc khác

11Không chứa gluten, tốt cho người không dung nạp gluten

Gluten là một protein không tan trong nước gồm gliadin và glutenin. Chất này liên kết với tinh bột, và tồn tại trong nội nhũ hạt của một số loại cây như lúa mì, yến mạch và lúa mạch.

Gluten có trong các loại bánh, được dùng để thay thế thịt hoặc bổ sung như chất phụ gia vào nhiều loại đồ ăn chế biến sẵn. Một số người không dung nạp với gluten, dẫn đến các bệnh như celiac, bệnh tự miễn.

Khác với các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, quinoa tự nhiên không chứa gluten và là sự lựa chọn bổ dưỡng cho những người muốn hoặc cần cắt giảm gluten khỏi chế độ ăn của họ.

Tuy nhiên, khi so sánh với các thực phẩm không chứa gluten khác (bột ngô, gạo hoặc khoai tây), quinoa là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt mà chế độ ăn không chứa gluten thường thiếu, như: chất xơ, folate, magie và kẽm.[6]

Hạt diêm mạch không chứa gluten, tốt cho người không dung nạp gluten

12Bảo vệ trái tim

Chất xơ hòa tan trong hạt diêm mạch kết hợp với axit mật tạo ra một chất giống như thạch được bài tiết ra khỏi cơ thể của bạn. Gan sử dụng cholesterol trong cơ thể để tạo ra các axit mật này. Khi nguồn dự trữ cholesterol cạn kiệt, gan sẽ phải lấy cholesterol từ máu để tạo ra axit mật, từ đó giúp làm giảm mỡ máu.

Trong quinoa có chứa các axit béo, 25% trong số đó là axit oleic, đây là dạng axit béo không bão hòa có lợi cho tim và 8% trong số đó là omega-3, chất có khả năng chống oxy hóa giúp bảo vệ trái tim khỏi tổn thương do các gốc tự do.

Tất cả các yếu tố trên khiến hạt diêm mạch trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe trái tim. Nó giúp ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành.

Hạt diêm mạch giúp ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành

13Tăng tuổi thọ

Quinoa rất giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương cho hệ tim mạch và các cơ quan khác của bạn. Các chất này còn giúp làm chậm quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ cũng như tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Hạt diêm mạch giúp làm chậm quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ

14Giúp chống lại bệnh ung thư

Một nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy rằng ăn một bát quinoa mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong sớm do ung thư [7].

Quinoa rất giàu chất chống oxy hóa, chính những hợp chất này có thể chống lại các gốc tự do và các chất có hại khác gây ung thư.

Hạt diêm mạch giúp chống ung thư

15Cải thiện sức khỏe làn da

Hạt diêm mạch rất giàu vitamin B, là chất dinh dưỡng giúp điều trị nám, sạm da và các tình trạng khác liên quan đến sắc tố da bằng cách giảm sự tích tụ của hắc sắc tố trong da.

Quinoa cũng chứa chất ức chế tyrosinase, enzym này giúp làm giảm hắc sắc tố và các vấn đề liên quan [8]. Vitamin B3, vitamin B2 trong quinoa giúp điều trị mụn trứng cá, làm dịu các vùng đỏ và viêm do mụn.

Quinoa chứa vitamin A và các chất chống oxy hóa khác giúp trì hoãn quá trình lão hóa. Các hợp chất này làm giảm nếp nhăn và làm cho làn da của bạn trông trẻ trung hơn.

Hạt diêm mạch giúp cải thiện sức khỏe làn da

16Hỗ trợ chống lại bệnh tiểu đường và tăng huyết áp

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn quinoa và các sản phẩm làm từ quinoa có thể có những lợi ích sau:[9],[10]

• Điều hòa lượng đường trong máu.
• Tạo cảm giác no lâu.
• Giảm trọng lượng cơ thể.
• Giảm mức triglyceride trong máu.

Ngoài ra, hạt diêm mạch cũng chứa một lượng lớn magie và kali, những chất dinh dưỡng này giúp giảm huyết áp. Magie cũng giúp thư giãn các mạch máu.

Tóm lại, hạt diêm mạch giúp ngăn ngừa tiểu đường, béo phì, cao huyết áp và các nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim.

Quinoa giúp chống lại bệnh tiểu đường và tăng huyết áp

17Giảm cơn đau đầu

Nguyên nhân chính xác của hội chứng đau nửa đầu vẫn chưa được biết, nhưng chúng được cho là kết quả của việc não hoạt động bất thường, gây ảnh hưởng đến quá trình dẫn truyền tín hiệu thần kinh, chất dẫn truyền và mạch máu trên não.

Magie trong hạt diêm mạch có tác dụng giãn mạch, và điều này giúp chống lại chứng đau nửa đầu. Ngoài ra, trong diêm mạch còn có chứa riboflavin (vitamin B2) có tác dụng làm giảm tần suất các cơn đau nửa đầu bằng cách cải thiện chức năng ty thể của tế bào não.

Hạt diêm mạch giúp giảm chứng đau đầu

18Cách chọn và sử dụng hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch thường được bán trong các gói hoặc hộp kín. Loại quinoa phổ biến nhất là màu trắng, nhưng hạt quinoa màu đen và ba màu cũng có bán ở một số nơi.

Cách chọn: Hãy chọn mua những hạt mịn và khô. Để đảm bảo độ tươi và sử dụng được lâu, hãy mua quinoa được đóng gói và niêm phong tốt.

Cách chế biến: Quinoa có rất nhiều cách chế biến. Bạn có thể sử dụng loại hạt này trong hầu hết mọi thứ, từ bữa sáng đến bữa tối.

• Quinoa có vị giống hạt dẻ, thích hợp với các món mặn như món hầm và cà ri.
• Quinoa màu trắng hoặc vàng nhạt thường mềm và dễ chín hơn, có thể dùng để nấu cháo, nấu cơm và súp.
• Hạt đen và đỏ thì hơi dai nên thích hợp dùng để trộn salad.

Quinoa màu trắng hoặc vàng nhạt thường mềm và dễ chín hơn, trong khi hạt đen và đỏ thì hơi dai

19Tác hại nếu ăn quá nhiều hạt diêm mạch

Tuy có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu ăn quá nhiều hạt diêm mạch bạn có thể gặp các vấn đề sau:

• Vấn đề về hệ tiêu hóa: Vì quinoa rất giàu chất xơ nên nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy. Đặc biệt cần lưu ý khi bạn không quen ăn nhiều chất xơ.
• Sỏi thận: Quinoa có chứa axit oxalic. Khi axit này được bài tiết qua nước tiểu, nó có thể kết hợp với canxi và hình thành sỏi thận. Trong trường hợp bạn có tiền sử bị sỏi thận, hãy tránh sử dụng quinoa và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Ăn quá nhiều quinoa có thể gây sỏi thận

20Lưu ý khi sử dụng diêm mạch

Lớp vỏ dày bên ngoài của hạt diêm mạch phải được loại bỏ trước khi chế biến. Lớp vỏ này bảo vệ hạt khỏi côn trùng và chim. Nó có vị đắng như xà phòng do có chứa saponin, nếu ăn phải có thể gây đau bụng dữ dội, đầy hơi và tiêu chảy.

Vì vậy, trước khi nấu, hãy rửa kỹ quinoa và ngâm trong 2 giờ. Sau đó, thay nước, ngâm lại và rửa sạch. Rửa lại nhiều lần cho đến khi sạch hết bọt. Quá trình này sẽ loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và saponin gây vị đắng.

Lớp vỏ dày bên ngoài của hạt diêm mạch phải được loại bỏ trước khi chế biến

Trên đây là bài viết về tác dụng của hạt diêm mạch cũng như các lưu ý khi sử dụng. Bên cạnh các lợi ích của hạt diêm mạch bạn cần duy trì lối sống lành mạnh, luyện tập thể dục thể thao để phòng ngừa và cải thiện sức khoẻ. Nếu bạn thấy hữu ích, đừng quên chia sẻ thêm cho bạn bè và người thân cùng biết nhé!

Nguồn: Healthline, Webmd.com